BALSAMICO-ESSIG aus Gewürztraminer Auslese

Die –5 %-Aktion (Herbst26) wurde hier vom Produkt bereits abgezogen und kann nicht zusätzlich im Kassenbereich rabattiert werden.
Die Aktion gilt bis einschließlich 31.10.2026.

Gewürztraminer Balsamico
Aus unserem Gewürztraminer – natürlich im Holzfass veredelt
Für diesen besonderen Balsamico verwenden wir unsere Gewürztraminer Auslese. Die Trauben dürfen besonders lange am Rebstock reifen, sodass ein großer Teil des Wassers verdunstet und nahezu rosinenartige, hocharomatische Beeren entstehen.

Aus dieser konzentrierten Auslese entsteht unser Grundwein. Gemeinsam mit dem erfahrenen Essigbrauer Theo F. Berl wird daraus auf natürliche Weise Balsamico.

Dazu kommt unsere Auslese zusammen mit einer Essigmutter von Theo ins Holzfass. Durch die feinen Kapillaren des Holzes kann ein kontrollierter Sauerstoffaustausch stattfinden – die natürliche Fermentation nimmt ihren Lauf. Dabei wird der im Wein enthaltene Alkohol vollständig in Essigsäure umgewandelt.

Das Holzfass dient dabei nicht dazu, dem Essig einen Holzgeschmack zu verleihen. Vielmehr schafft es die natürlichen Voraussetzungen für eine langsame und schonende Fermentation. Anschließend darf der Balsamico im Fass weiterreifen und sein harmonisches Aroma entwickeln.

So entsteht eine milde, natürliche Säure, die wunderbar von der angenehmen Süße und der intensiven Aromatik unseres Gewürztraminers getragen wird. Feine Noten reifer Früchte und Dörrfrüchte verleihen dem Balsamico seine besondere Tiefe.

Ein außergewöhnlicher Balsamico aus unserem eigenen Gewürztraminer – natürlich fermentiert, schonend gereift und gemeinsam mit Theo F. Berl in traditioneller Handwerkskunst veredelt.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml:

Energie 654 kJ/154 kcal
Fett <0,5 g
Davon gesättigte Fettsäuren <0,1 g
Kohlenhydrate 34 g
Davon Zucker 34 g
Eiweiß 0,7 g
Salz 0,01 g

Zutaten: Gewürztraminer Auslese-Essig,
konzentrierter Traubensaft
5,0 % Säure – biologisch gewonnen

Essigkomposition aus Gewürztraminer
Auslese-Essig und Traubenmost